Simplicité

Prendre le temps de choisir deux jolis artichauts aux reflets violet. Leur ôter les feuilles externes abîmées, couper les pieds. Les cuire 30 minutes dans de l’eau salée à laquelle tu ajoutes un jus de citron. Mais avant de le presser, fermer les yeux et te retrouver au milieu des senteurs de ce petit marché de Bergame. Les rouvrir et écouter le chant du doux bouillonnement.

Faire rouler un instant dans ta paume trois gousses d’ail, les éplucher et les presser. Te laisser surprendre par leur arôme, émouvoir par leur robe fine comme du papier de soie. Y ajouter quelques boutons floraux de câpriers.

Egoutter les artichauts cuits et les laisser tiédir. Les couper à demi et retirer le foin. Les remplir de la préparation ail et câpres. Choisir un beau plat.

Et goûter à la première bouchée comme si c’était la dernière.